“吃蟹就吃‘六月黄’，洪泽湖的‘六月黄’又鲜又甜。”淮安市洪泽区西顺河镇大闸蟹养殖大户高维明说，“6月下旬到7月下旬，是洪泽湖‘六月黄’销售旺季。”
高规格的“六月黄”专用苗会在年前投放进蟹塘。从蟹苗投放，到“六月黄”开捕上市，全天候开放增氧机，增加蟹的含氧度，提高螃蟹的蜕壳翻倍率。“当时购买全国最先进的变频高速增氧机，一台就是2万元。等到6月下旬蜕二次壳后、三次壳前，‘六月黄’就可以达到2.5两左右规格。”高维明说，与高密度放养模式不同，此时的蟹壳已比较硬，蟹肉蟹黄非常饱满，挂红嘴、壳硬、掰开蟹黄成菊花状，营养价值高。
高维明是洪泽区大闸蟹养殖大户，在西顺河镇承包了930亩养殖水面。他也是率先探索大闸蟹双季养殖的专业户。“2011年起，我用3年时间探索出套养双季蟹的经验。7月中下旬‘六月黄’销售完，就准备投放二季苗，到了元旦春节可以再次错峰上市，实现螃蟹养殖一年双季，全年亩产综合收益达到7000元/亩。”
高维明养殖的“六月黄”，采用45%高蛋白螃蟹专用料加海鱼交叉喂养，加之投放的自行育种的高规格蟹苗，不仅保障规格，还保障品质，他的“六月黄”一小部分供应洪泽市场，更多直供苏州市场，二两五左右规格的批发价，一直稳定45-50元/斤，很受市场欢迎。
“作为洪泽湖‘六月黄’主产地，洪泽本地市场价格保持亲民价位，一两半到二两规格的，市场价在25-30元/斤；二两规格的，市场价在35-45元/斤。”洪泽湖水产大市场经营户赵武介绍，进入7月，“六月黄”将大批量上市，到时价格会有所变化。
洪泽湖“六月黄”除供应本地市场外，更多是发往苏州、上海、杭州等地，洪泽湖“六月黄”的鲜美口感很投当地市民的口味。洪泽区洪泽湖大闸蟹协会会长陆崇标说。
“近期，我们将赴澳门推介洪泽湖大闸蟹及‘六月黄’，今年洪泽农发集团预计向澳门直供洪泽湖大闸蟹超2000万元。”洪泽湖建投集团副总经理胡兆冉说。
近年来，洪泽区差异化发展大闸蟹产业，推动洪泽湖大闸蟹养殖转型，从以往秋季上市发展为一年两季，促进了蟹农增收。
